זן שקליפתו אדומה. מתאים במיוחד להכנת צ'יפסים. הודות לאחוז הגבוה של החומר היבש. ה"דזירה" אינו נהפך ל"סמרטוטי" תוך כדי הטיגון.
אורית אגמי בראון מחברת הספר
הזיעה היא דרכו של הגוף להתקרר..מה קורה כשהיא לא מתאדה? נעשה חם כפליים!! אנחנו נעשים דביקים ,שכן יש מלחים ו פסולת בזיעה ולכן כשאומרים עומס חום , מוסיפים מה אחוזי הלחות כיוון שבלחות גבוהה לגוף קשה יותר להצטנן ו כאשר יבש יותר נעים לנוו